test

  Υλικά Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 5 λεπτά.. Σπάμε τη σκελίδα σκόρδο και την προσθέτουμε και αφήνουμε να αρωματίσει για 1 με 2 λεπτά και έπειτα τ ο αφαιρούμε. Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ με το μισό τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε αλατοπίπερο. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν. Τα ξαναβάζουμε καυτά όπως είναι στην κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι στο πιο χαμηλό. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και αρωματίσει τα ζυμαρικά με άρωμα και γεύση βουτύρου. Ρίχνουμε την ψημένη πανσέτα  καθώς και τα χτυπημένα αυγά. Όπως είναι όλα καυτά ανακατεύουμε με τσιμπίδα να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και αποσύρουμε από την φωτιά. Βάζουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για τη καρμπονάρα 500 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι 150 γρ. guanciale ...

  Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για τα λαχανικά 6 ντομάτες ώριμες και σφιχτές μεγάλες 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες 3 πιπεριές πράσινες 12 αμπελόφυλλα 2 κ.σ. φρυγανιά 1 κ.σ. ζάχαρη Για τη γέμιση 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 12 κ.σ. ρύζι καρολίνα 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1⅓ φλ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. κουκουνάρι 5 κ.σ. σταφίδα μαύρη 1 ματσ. μαϊντανό Εκτέλεση Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε μία φέτα από την κορυφή σχηματίζοντας ένα καπάκι. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε με προσοχή την ψίχα, φροντίζοντας να αφήσουμε λίγη στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν τα γεμιστά. Πασπαλίζουμε την καθεμία με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη. Γυρνάμε τις άδειες ντομάτες ανάποδα σε δίσκο, να στραγγίσουν από τα υγρά τους. Αλέθουμε τη σάρκα της ντομάτας στο μπλέντερ. Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε μία φέτα από την κορυφή τους σχηματίζοντας ένα καπάκι. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις λευκές μεμβράνες. Κόβουμε μία λεπτή φέτα από τις μελιτζάνες και με κουτάλι α...

  Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί 80 αμπελόφυλλα (400γρ.) 350 γρ. ρύζι καρολίνα 2 κρεμμύδια τριμμένα ή ψιλοκομμένα 2 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλ. ελαιόλαδο 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο 1 λεμόνι 1 ντομάτα τριμμένη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τα αμπελόφυλλα . Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο. Το στραγγίζουμε και στύβουμε 1 λεμόνι, για να παραμείνει σπυρωτό και ανακατεύουμε. Για τη γέμιση Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το δυόσμο και το μαϊντανό. Κρατάμε τα κοτσάνια τους θα μας χρειαστούν αργότερα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τ ο ρύζι, τα ξερά και φρέσκα κρεμμύδια, τα βότανα, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο και μ ε ένα κουτάλι ανακατεύουμε. Για το τύλιγμα Παίρνουμε ένα στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση...

  Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για το κιμά 1 kg κιμά μοσχαρίσιο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 7 με 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια, γιατί αντί να ροδίσει θα αρχίσει να βράζει μέσα στα υγρά του. Τραβάμε κι ανοίγουμε το κέντρο του κιμά με κουτάλα σαν να κάνουμε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο του. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα σπασμένα σκόρδα και το τριμμένο καρότο. Σοτάρουμε τα λαχανικά εκτός του μαϊντανού για περίπου 3 με 4 λεπτά να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα τα κρεμμύδια και α νακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας. Αφήνουμε να ψηθεί για 1 με 2 λεπτά μέχρι να βγάλει το έντονο άρωμά του. Συνεχίζοντας, πάντα σε δυνατή φωτιά, σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ και έτσι φυλακίζουμε τα μαγικά αρώματά του. Λιώνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτε...

  λικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για την χυλωμένη φασολάδα 500 γρ. φασόλια (μέτρια ξερά) 3 καρότα 2 κρεμμύδια ξερά 2 κλων. σέλερι Λίγο πράσο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας Λίγο σέλινο (ψιλοκομμένο) 1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά) 1/3 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Για τη χυλωμένη φασολάδα Δεν χρειάζεται να μουλιάσουμε από πριν τα φασόλια, όπως κάνουμε με τα αλλά όσπρια . Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει, και αφήνουμε να βράσουν για 35 με 40 λεπτά, ίσα να μισομαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Για να γίνει τέλεια η φασολάδα και να μην διαλύονται τα όσπρια, αλλά να χυλώσουν χωρίς όμως να λιώσουν, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε 2 με 3 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό), σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα το πράσσο και το σέλερι. Μια πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη και μια πατάτα θα κάνουν ακόμα πιο νόστιμη την παραδοσιακή φασολάδα. Τα ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν. Τα αφήνουμε για ...

  Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για τα τηγανητά κεφτεδάκια 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό (μια φορά περασμένο από τη μηχανή του κιμά) 3 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί (μουσκεμένο και στυμμένο) 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 1 ώριμη σφιχτή ντομάτα (τριμμένη στον τρίφτη) 2 κ.σ. ξίδι από κρασί 1 αυγό 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε όλα τα υλικά: ψωμί, κρεμμύδια (με τα υγρά τους), αυγό, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα, να ενωθεί καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄. Έτσι θα αρωματιστεί ο κιμάς. Πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες και τους πλαταίνουμε με τις παλάμες μας. Στη συνέχεια τους αλευρώνουμε και τους τινάζουμε ελαφρά. Έχουμε στο μεταξύ ζεστάνει ελαιόλ...

  Υλικά Δοσομετρητής Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο αλεύρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο νερό και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε κυκλικά, από το κέντρο προς τα έξω. Όταν γίνει μάζα η ζύμη (θα είναι υγρή), αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο, καθώς και όσο αλεύρι έχει μείνει μέσα στο μπολ. Με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε και ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις. Κάνουμε τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντας την pizza. Η ζύμη πίτσας πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Ζυμώνοντας και δουλεύοντας τη ζύμη πίνει σιγά σιγά το αλεύρι και στο τέλος γίνεται λεία και απαλή Λήψη Υλικών Για τη ζύµη για πίτσα 500 γρ. περίπου αλεύρι δυνατό (αλεύρι σταρένιο για ψωμί ή 00) 320 ml χλιαρό νερό 25 γρ. νωπή μαγιά (ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά) 1 πρέζα/ες ζάχαρη Βάζουμε σε ένα μπολ το δυνατό αλεύρι για πίτσα και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στο κέντρο. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη...

    Παστίτσιο παραδοσιακό 1938 προετοιμασία 40 λεπτά μαγείρεμα 30 λεπτά Επίπεδο Μέτρια Μερίδες 10-12 Όσα χρόνια κι αν περάσουν, το παραδοσιακό παστίτσιο της μαμάς θα είναι πάντα από τα αγαπημένα φαγητά όλων... περισσότερα Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για τα μακαρόνια 1 συσκ. χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο 50 γρ. Arla σκληρό τυρί Δανίας Για τη σάλτσα κιμά 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή αλέσεως) 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 καρότο τριμμένο 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα 1/3 φλ. κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 δαφνόφυλλο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μπεσαμέλ 125 γρ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο 125 γρ. αλεύρι 1,250 lt γάλα 1/2 κρεμμύδι 4 γαρύφαλλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Λευκό πιπέρι 50 γρ. Arla σκληρό τυρί Δανίας 200 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα Ε...

  Συστατικά 1 κιλό μελιτζάνες, φλάσκες, μέτριες 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 σκ. σκόρδο 30 γρ. μηλόξιδο, ή ξίδι από λευκό κρασί 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 60 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Μέθοδος ΕκτέλεσηςΑφήνουμε τη φλούδα στις μελιτζάνες και τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία περιμετρικά με ένα πιρούνι.Αν έχουμε κουζίνα με εστία αερίου, ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή, τοποθετούμε τις μελιτζάνες απευθείας πάνω στη βάση ή σε μια σχάρα και τις καίμε για 20-25 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να καεί η φλούδα τους. (Εναλλακτικά τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 λεπτά. Γυρνάμε τη θερμοκρασία στους 230°C στο γκριλ και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να καεί η φλούδα τους, φροντίζοντας να τις γυρνάμε συνεχώς.)Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν.

  ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΓΙΑ ΤΗΝ 25 ΜΑΡΤΙΟΥ   Συστατικά 1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο 200 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. σπορέλαιο, για το τηγάνισμα αλάτι πιπέρι κουρκούτι σκορδαλιά Μέθοδος ΕκτέλεσηςΣτραγγίζουμε καλά το ψάρι και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του. Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.  Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180ºC. Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βουτάμε το κάθε κομμάτι μπακαλιάρου μέσα στο ταψί με το αλεύρι γιατί με αυτό τον τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι. Τινάζουμε το κάθε κομμάτι για να φύγει το περιττό αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ με το κουρκούτι. Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γ...

  ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ   ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 αγγούρι 1/3 σκ. σκόρδο 3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί ή μηλόξιδο 1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι πιπέρι Μέθοδος Εκτέλεσης Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε το αγγούρι μέσα σε μια πετσέτα που έχουμε τοποθετήσει μέσα σε ένα μπολ.  Προσθέτουμε αλάτι και 1 κ.σ. ξίδι. Στραγγίζουμε πολύ καλά το αγγούρι μας με την πετσέτα. Πρέπει να τη σφίξουμε πολύ για να φυγει όλη η υγρασία. Βάζουμε το γιαούρτι μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι και τις άλλες 2 κ.σ. ξίδι. Χτυπάμε το σκόρδο στο γουδί μαζι με ελα Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με πίτες για σουβλάκι, φρέσκα μυρωδικά και ελαιόλαδο. ιόλαδο και το προσθέτουμε στο γιαούρτι.   πηγη αργυρο μπαρμπαριγου

    Υλικά 2 φλιτζάνια λάδι 1 φλιτζάνι λεμόνι 2 κρεμμύδια 200 γραμμάρια ταραμάς κόκκινος 600 γραμμάρια πατάτες Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά.  Στη συνέχεια ρίχνετε στο μούλτι τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον ταραμά, το κρεμμύδι και χτυπάτε για 2 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθεί το μείγμα. 200 γραμμάρια ταραμάς κόκκινος 600 γραμμάρια πατάτες Στη συνέχεια ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτετε εναλλακτικά λίγο-λίγο λάδι και λεμόνι. Γαρνίρετε με ελιές και με καρδιά μαρουλιού ή με μαϊντανό ψιλοκομμένο. πηγη αργυρο μπαρμαριγου