Τσουρέκια αφράτα

 

Τσουρέκια αφράτα

Υλικά

Για τα αφράτα τσουρέκια

  • 650 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 1 ½ κύβο νωπής μαγιάς (40 γρ.)
  • 200 γρ. χλιαρό νερό
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 125 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 2 αυγά (100 γραμ.)
  • 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού
  • Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
  • 7 γρ. μαχλέπι
  • 2 γρ. κακουλέ
  • 2 γρ. μαστίχα
  • 2 γρ. αλάτι

    Για το προζύμι

    Θρυμματίζουμε τη μαγιά, σε ένα μεσαίο μπολ, με τα δάχτυλα. Προσθέτουμε μία κουταλιά από τη συνολική ζάχαρη και τα 200 γρ. νερό. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να λιώσουμε τη μαγιά.

    Προσθέτουμε μέσα 150γρ. από το συνολικό αλεύρι (1 φλ. αλεύρι δηλαδή). Κρατάμε το υπόλοιπο αλεύρι για το τσουρέκι.

    Ανακατεύουμε πολύ καλά να δημιουργηθεί ένας χυλός. 

    Σκεπάζουμε με μεβράνη το προζύμι.

    Βάζουμε το προζύμι σε χλιαρό σβηστό φούρνο και το αφήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει.  

    πηγη

    αργυρο μπαρμπαρηγου

     

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

παγωτό

Εικόνα
  παγωτό Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών   Για το παγωτό λεμόνι 2 λεμόνια 2 κεσεδάκια (200 γραμ. το καθένα) γιαούρτι 1 κεσεδάκι γάλα εβαπορέ 1 κεσεδάκι γάλα φρέσκο 2 κεσεδάκια κρέμα γάλακτος πολύ παγωμένη 2 κεσεδάκια ζάχαρη Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα το εβαπορέ στην κατάψυξη για 30΄. Θα χρησιμοποιήσουμε το κεσεδάκι από το γιαούρτι σαν μεζούρα για όλα τα υλικά. Τα λεμόνια θέλω να είναι φρέσκα και ακέρωτα. Αφού πάρουμε το ξύσμα τους το βάζουμε σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε 3 κ.σ. από τη συνολική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να λιώσει καλά, περίπου 30΄. Όταν το βγάλουμε  θα έχει γίνει κίτρινο σιρόπι. Σε μπολ βάζουμε το φρέσκο γάλα, και την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό. Τα ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει . Σε μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε σε παχύρρευστη μορφή. Πρώτα προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα. Βάζουμε και το παγωμένο εβαπορέ και ανακατεύουμε. Τέλος ενώνουμε τ...
Διαβάστε περισσότερα

Λαχανοντολμάδες παραδοσιακοί

Εικόνα
  Λαχανοντολμάδες παραδοσιακοί Υλικά Δοσομετρητής Λήψη Υλικών Για τους λαχανοντολμάδες 1 λάχανο, αφράτο και ελαφρύ Για τη γέμιση 500 γρ. κιμά ανάμεικτο 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 πράσο τρυφερό και μικρό 2 καρότα τριμμένα 1/2 ματσ. άνηθο 1/3 ματσ. μαιντανό 1 φλ. ρύζι Καρολίνα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. νερό 1 λεμόνι (χυμό) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το αυγολέμονο 2 κρόκους αβγών 2 λεμόνια 1 κ.σ. κορν φλάουρ Για την κρέμα 2 κ.σ. λάδι 2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ. 500 γρ. ζωμός 1/2 λεμόνι Αλάτι Πιπέρι Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο πηγη αργυρο μπαρμπαριγου  
Διαβάστε περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

Εικόνα
  ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΓΙΑ ΤΗΝ 25 ΜΑΡΤΙΟΥ   Συστατικά 1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο 200 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. σπορέλαιο, για το τηγάνισμα αλάτι πιπέρι κουρκούτι σκορδαλιά Μέθοδος ΕκτέλεσηςΣτραγγίζουμε καλά το ψάρι και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του. Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.  Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180ºC. Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βουτάμε το κάθε κομμάτι μπακαλιάρου μέσα στο ταψί με το αλεύρι γιατί με αυτό τον τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι. Τινάζουμε το κάθε κομμάτι για να φύγει το περιττό αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ με το κουρκούτι. Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γ...
Διαβάστε περισσότερα